0,00 €
Diese glutenfreie Focaccia steht einer herkömmlichen Focaccia in nichts nach und schmeckt am Besten möglichst noch warm, frisch aus dem Ofen. Dazu etwas Öl und Meersalz oder ein paar Oliven.
KLEINE BROTKUNDE
Focaccia ist ein Fladenbrot und stammt ursprünglich aus Genua, Italien. Es zählt zu den Weizenbroten aus langzeitgeführten Teigen. D.h. mit Gärung bei niedrigen Temperaturen und reduziertem Hefeanteil.
WAS MACHT SIE BESONDERS
– der hohe Fettanteil mit 15-20% Olivenöl bezogen auf die Mehlmenge und das Abstreichen des Teiges mit einem Öl-Salzwasser-Gemisch.
– die wellenartige Oberfläche, die man durch mehrmaliges Eindrücken der Oberfläche mit den Fingern erzielt.
– die Oberfläche wird zumeist mit Rosmarin bestreut.
VARIANTEN
Hier habe ich eine klassische Variante mit Rosmarin gebacken. Etwas Abwechslung und eine mentale Reise in die Mittelmeerregion schafft ihr wenn ihr die Focaccia mit Cocktailtomaten und Oliven garniert.
Glutenfreie Mehlmischung Universal
Enthält 7% MwSt. DE reduzierter-preis
(1,31 € / 100 g)zzgl. Versand
Quick view
GLUTENFREIE MEHLMISCHUNG
Für diese glutenfreie Focaccia verwende ich die Mehlmischung universal. So erhält das Fladenbrot seine typisch helle Farbe, wird beim Backen nicht zu dunkel und kann sowohl flach auf einem Backblech gebacken, als auch in einer kleinen Kuchenform zu einem Brotlaib gebacken werden.
FOCACCIA MIT ROSMARIN
Kochutensilien
- Rührgerät
Zutaten
Hefeansatz
- 1 Päckchen Trockenhefe 8-10g
- 50 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
Mehlgemisch
- 285 g Mehlmischung,hell
- 10 g Flohsmaneschalen gemahlen
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 TL Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 230 ml Wasser mit Kohlensäure
- 5 EL Olivenöl
Öl-Rosmarin-Gemisch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren, 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Rosmarinblätter grob hacken. Mehl, Flohsamenschalen, Guarkernmehl, Salz und die Hälfte des Rosmarin in einer Rührschüssel vermengen. Mineralwasser und Olivenöl in einem Messbecher abwiegen und nacheinander das Hefe- und dann das Wassergemisch zum Teig geben. Etwa 5 Min. gut durchkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ca. 1 cm dick in flach drücken, so dass es eine glatte einigermaßen glatte Oberfläche ergibt. Mehrmals mit den Fingern eindrücken. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen, Olivenöl und restlichen Rosmarin in einer Pfanne erhitzen und ziehen lassen. Vor dem backen großzügig auf dem Teig verteilen. 25-30 Min. backen - lauwarm genießen!